去年11月中央八項禁令出臺后，高端餐飲市場一路下滑，市場競爭激烈導(dǎo)致企業(yè)利潤縮減，使得廚師不再只是會做一手好菜，也會將邊角料做成一道新菜肴。昨日上午，記者在第七屆全國烹飪技能競賽上看到，參賽的廚師都在展示自己“變廢為寶”的菜品。 在..
在如今競爭激烈的餐飲市 場中，各類火鍋店鋪的相繼推出，使火鍋店的經(jīng)營管理更具有挑戰(zhàn)性。雖然食自助火鍋是新鮮、衛(wèi)生又隨意，而且盡顯休閑和時尚，氣氛也熱鬧有趣，價位適中，但由于它的食品受限于火鍋的食用方法，品種有限、味型少、費時、較適合幾人邊聊邊食。愛食火鍋的客人也只有條..
第24屆中國廚師節(jié)將于5月30日-6月1日在美麗的海濱城市山東煙臺舉行，作為一直備受專業(yè)廚師和美食家追捧的饕餮盛宴，中國廚師節(jié)是目前我國餐飲行業(yè)中最具規(guī)模和影響力的盛會。時隔24年，重回誕生地山東，本屆中國廚師節(jié)將為我們呈現(xiàn)別具一格的精彩。 &nbs..
2013年湘鄂情[0.00% 資金 研報]巨虧5.64億、小南國凈利同比下滑99.4%，今年俏江南被迫易主……面對高端餐飲業(yè)的壞消息頻傳，合肥20家著名餐飲企業(yè)決定：籌建合肥餐飲聯(lián)盟，面對嚴峻的市場抱團取暖，共同摸索創(chuàng)新、自強的發(fā)展新路徑。同時，合肥抱團形成的餐飲聯(lián)盟，也是全國抱團的一個組成部分。..
省統(tǒng)計局24日發(fā)布的前兩月江蘇主要經(jīng)濟指標成績單顯示，全省經(jīng)濟開局總體平穩(wěn)，其中，社會消費品零售總額3855億元，同比增長12.1%，高端餐飲業(yè)消費同比增長4.1%，結(jié)束了持續(xù)一年的負增長格局。 外貿(mào)數(shù)據(jù)堪稱靚麗。前兩月，全省實現(xiàn)進出口總額808億美元，同比增長8%，增幅較去年同..
在經(jīng)歷了30多年的高速發(fā)展后，餐飲行業(yè)第一次進入了“寒冬”。中國烹飪協(xié)會2月8日發(fā)布的2013年全國餐飲收入報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。 首先遭遇“寒冬”的，是中央“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪..
據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，國家衛(wèi)生計生委最新公布了4項食品安全國家標準，分別是《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》、《食品中致病菌限量》和《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》。 《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》是針對進食受..
隨著中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，厲行節(jié)儉已蔚然成風。在當前高端餐飲場所經(jīng)營業(yè)績均有不同程度下滑的背景下，北京、上海、廣州一些規(guī)模適中、價位親民、環(huán)境時尚的中餐廳卻逆海口市飄紅，在給餐飲海口市場注入新動力的同時，也給傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來更多的啟發(fā)和思考。海南餐飲行業(yè)專家認為，新..
