全國人大代表、中國劇協(xié)副主席沈鐵梅表示，必須把循環(huán)經(jīng)濟理論用于餐飲業(yè)，提倡減少資源利用量和廢物排放量，大力實施材料循環(huán)利用，促使經(jīng)濟、環(huán)境與人類的和諧發(fā)展。沈鐵梅建議：
嚴格餐飲業(yè)準入審批制度。餐飲業(yè)應(yīng)該建立對環(huán)境影響的評估和審批準入制度。在營業(yè)前，對餐飲業(yè)的選址、排污設(shè)施、污染治理及對環(huán)境所產(chǎn)生的影響等方面進行綜合分析、預(yù)測和評估，嚴格實行一票否定制度。營業(yè)后，還要隨時監(jiān)督餐飲業(yè)所排的廢水、廢氣、廢油和噪音是否達到國家標準。
大力推廣環(huán)保新技術(shù)和清潔能源燃料，以減少廢氣的排放，減輕城市空氣污染。同時應(yīng)要求餐飲企業(yè)在清洗時采用環(huán)保無磷高效洗滌劑，并排入污水處理系統(tǒng)中。
建立餐飲垃圾資源循環(huán)利用制度。餐飲垃圾作為一種資源，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)循環(huán)使用的潛力很大。地溝油和其他廢棄油類垃圾應(yīng)統(tǒng)一由有資格的回收公司加工成生物柴油，供給垃圾運輸車使用。
差別化交納城市垃圾處理費。由于餐飲業(yè)的規(guī)模在不斷擴大，日益增加的餐飲垃圾已經(jīng)成為城市環(huán)保的重要問題之一。城市的食品加工企業(yè)、飲食經(jīng)營單位、單位食堂等餐飲垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)像城鎮(zhèn)居民交納垃圾處理費一樣，按照餐廚垃圾的種類、數(shù)量等情況，差別化向市政、市容等主管部門繳納餐飲垃圾處理費。繳費標準由財政、價格主管部門制定，用于餐飲垃圾的回收處理。
倡導(dǎo)和推廣綠色消費理念。餐飲企業(yè)應(yīng)按照綠色飲食標準對所有的原材料進行選擇、加工和烹調(diào)，來滿足不同客人的需求。大力改善現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝，節(jié)約資源，降低能耗，盡量減少和杜絕使用一次性餐飲器具，實現(xiàn)綠色餐飲的標準化和持續(xù)性。同時提倡“剩余打包”的綠色消費理念。
