麗清大別山鵝火鍋，安徽餐飲業(yè)的一匹“黑馬”——；
麗清大別山鵝火鍋，起源于生態(tài)綠色的大別山，崛起于省會合肥；一騎絕塵，走向神州；
麗清大別山鵝火鍋，2008年上市營業(yè)，踏石留印，“綠色養(yǎng)生”主線發(fā)展，短短8年時間，遍布全國，成長為安徽餐飲界的翹楚；
麗清大別山鵝火鍋紅火的背后，是走了一條“高大尚”的路徑，彎道超車，開辟市場。
食材走“高端”
——萃取的二十余味大別山名貴中草藥材烹制鵝火鍋
創(chuàng)業(yè)之初，公司就確立明確的發(fā)展理念，把“倡導(dǎo)健康、養(yǎng)生美食”，做為即將起航的麗清大別山鵝火鍋經(jīng)營理念。理念就是旗幟。
“綠色、健康、養(yǎng)生”， 這只團隊一直走在綠色的最前端，第一家把生態(tài)大別山白鵝做為餐飲的主食材；第一家真正把所有的生態(tài)綠色食材做為餐飲主菜肴。麗清大別山鵝火鍋在食材選料上也走嚴(yán)格“高端”的路子。首先餐飲主料大別山白鵝一定是從大別山原地放養(yǎng)的，養(yǎng)生態(tài)的皖西大白鵝；其次與白鵝一道配料的各種食材也一定從大別山生長的，精心萃取的二十余味大別山名貴中草藥材，經(jīng)繁復(fù)工序，取其精華、去其糟粕，并根據(jù)人體所需營養(yǎng)元素，合理搭配、營養(yǎng)膳食，美味更大補；確保做出的鵝火鍋綠色養(yǎng)生。
而更為特別之處，麗清大別山鵝火鍋為時時保持菜肴的美味健康營養(yǎng)，該店還成立的8個人菜品研發(fā)團隊，團隊內(nèi)除了有大廚外，還有營養(yǎng)師、中醫(yī)大師，麗清大別山鵝火鍋把菜肴制作推進“產(chǎn)學(xué)研”高境界。
服務(wù)面向“大眾”
——始終把普通百姓作為鵝火鍋的第一上帝
2008年，是餐飲業(yè)大發(fā)展的一年，許多高端餐飲迅猛發(fā)展。起步的麗清大別山鵝火鍋怎么發(fā)展？麗清大別山鵝火鍋走的是大眾化、養(yǎng)生化、標(biāo)準(zhǔn)化的路線。在隨后的發(fā)展中，麗清大別山鵝火鍋又提出了：“裝修高端化，消費低端化”經(jīng)營思路，明確向市場打出“高端吃特色，中端吃檔次，普通吃實惠”的經(jīng)營口號，越來越多的人喜歡上了鵝火鍋，越來越多的人吃鵝火鍋。
今年來，國家提出的“八項規(guī)定”讓那些高端奢靡的酒店紛紛遭遇寒流，而此時麗清大別山鵝火鍋卻紅紅火火。面對紅火的好局面，合肥大別山餐飲管理有限公司并沒有止步，他們銳意進取，緊緊地提出了“特色服務(wù)，情親服務(wù)”兩大招牌，進一步拉近麗清大別山鵝火鍋與廣大食客的距離。
在特色服務(wù)上推出：一鵝三吃，喝鵝湯、吃鵝肉、吃涮菜。每天凌晨3點，大廚師就大別山白鵝匯合名貴大別上名貴材料開始文火慢燉六小時以上，秘制出真正的營養(yǎng)的鮮味濃湯；烹制出鵝肉汁多肉爛，口感醇厚；原湯涮出的青菜為道更是鮮美。在情親服務(wù)上推出了根據(jù)不同年段進行性化服務(wù)，讓每一個人消費時都有賓至如歸的感覺。
一份耕耘，一份收獲。目前麗清大別山鵝火鍋幾乎每家天天都在上演排隊等餐的局面，就是這種耕耘的結(jié)果。
“標(biāo)準(zhǔn)化”發(fā)展
——統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送確保食材綠色新鮮
麗清大別山鵝火鍋在快速發(fā)展之際，公司就提出“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)的經(jīng)營舉措。成立了集綠色生態(tài)美食研發(fā)、原料生產(chǎn)配送、餐飲文化推廣、品牌運營、包裝為一體的餐飲管理運營團隊。所有門店的食材都是統(tǒng)一配送，所有的門店裝修都是統(tǒng)一風(fēng)格，所有門店都是統(tǒng)一經(jīng)營思路管理員工。走進麗清大別山鵝火鍋店，給你感覺就是進入一個標(biāo)準(zhǔn)化的工廠，一切的一切都在高效運作。
公司以傳承中國千年飲食文化， 弘揚大別山淳厚風(fēng)土人情，立足安徽放眼世界的胸懷發(fā)展企業(yè)。公司提出了：在“全國一線城市開設(shè)直營店，二三線城市開放加盟店”的布點戰(zhàn)術(shù)。對此邵正東先生說：在一線城市開設(shè)直營店確保麗清大別山鵝火鍋的品質(zhì)和影響力，在二三線城市開放加盟店確立麗清大別山鵝火鍋的規(guī)模。這樣兩輪驅(qū)動，真正使得麗清大別山鵝火鍋“既強又大”，也真正確保公司穩(wěn)定快速發(fā)展。
如今麗清大別山鵝火鍋在全國擁有600多家加盟連鎖店，在上海、南京、大連、杭州、武漢等地擁有數(shù)十家直營店，市場遍布安徽、江蘇、福建、江西、河南等地，公司的下一步目標(biāo)是更進一步的開拓市場，讓更多的人品嘗到健康美味的鵝火鍋，將養(yǎng)生美食的理念傳播到大眾中去。
公司未來的發(fā)展更是璀璨，旗下四大餐飲品牌為麗清大別山鵝火鍋、山佰味、黑魚郭我家酸菜魚、邵哥牛肉面，后期會有更多的健康美食加入大別山集團的旗下。
