中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的餐飲業(yè)態(tài)，占據(jù)了餐飲行業(yè)30%的市場(chǎng)份額。在餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了八個(gè)發(fā)展趨勢(shì)： 一、原料選擇方面，呈現(xiàn)四多四少的特點(diǎn)，即多吃鮮少吃儲(chǔ)，多吃菜少吃肉，多吃魚(yú)少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。 二、對(duì)火鍋湯體的研究更深入更全面。 三、火鍋呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和半成品化趨..
要了解火鍋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀就要對(duì)產(chǎn)業(yè)的品牌、種類、特色、需求、消費(fèi)群體、消費(fèi)層次等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析。 目前市場(chǎng)上較有名的火鍋品牌有：東來(lái)順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、家福、麗清大別山鵝火鍋 奇火鍋、劉一手、呷哺呷哺等。 隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，火..